Rize’de çaydan izole edilen kafeinle üretilen ‘Rize Kahvesi’ raf ömrü ve dozaj avantajı sunuyor

Rizeli girişimci Habib Koçal, çaydan izole ettiği kafeini probiyotik mikroorganizmalarla işleyerek espresso, latte ve Türk kahvesi formatına uyarlanabilen yerli “Rize Kahvesi”ni geliştirdiğini açıkladı. Proje, çaydan izole edilen kafeinin Lactobacillus bazlı faydalı bakterilerle fermantasyon ve fırınlama süreçleriyle yumuşatılarak içilebilir forma getirildiğini ve ürünün stabilitesinin özel probiyotiklerle sağlandığını kaydetti.

Koçal, çayda 1 kilogramda yaklaşık 30 gram kafein bulunduğunu, kahvede ise 1 kilogramda ortalama 10–18 gram kafein olduğunu belirtti. Çayın kafein içeriğinin izole edilerek işlenmesiyle elde edilen ürünün, geleneksel kahvelere kıyasla daha az gramajla aynı yoğunluğu verdiği, büyük boy latte için 5 gram ve Türk kahvesi modelinde 1 gram ürünle hazırlama mümkün olduğu ifade edildi.

Projenin raf ömrü ve kutu içi stabilitesinin iki yıllık optimizasyon sürecinin ardından küflenmeyi önleyen faydalı bakteriler ile sağlandığı, orijinal çay kafeininin sert yapısının probiyotik işlemlerle yumuşatıldığı aktarıldı.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Haberde verilen bilgilere göre Rize Kahvesi, çaydan elde edilen yüksek kafein içeriğinin izole edilip probiyotik işlemlerle tüketime uygun formata dönüştürüldüğünü gösteriyor. Ürün raf ömrü optimizasyonu, dozaj verimliliği ve farklı kahve sunumlarına uyarlanabilme özellikleri haberde öne çıkan somut unsurlar olarak sunuluyor. Haberde belirtilen rakamlar ve açıklamalar geliştiricinin Ar-Ge sürecine ilişkin doğrudan beyanlarıdır.

Koçal’ın açıklamaları, ürünün üretim süreci, kafein ve tein oranları, probiyotik fermantasyon ve raf ömrü çalışmaları hakkında yine sadece haber metninde yer alan verileri aktarmaktadır.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Rize Kahvesi çaydan izole edilen kafeinin probiyotik işlemle yumuşatılmasıyla geliştirildi.
• Çayda 1 kilogramda yaklaşık 30 gram kafein, kahvede 1 kilogramda 10–18 gram kafein bulunuyor (haber kaynağı verisi).
• Ürün stabilitesi özel faydalı bakterilerle iki yıllık optimizasyon sürecinde sağlandı ve küçük gramajlarla yoğun tat sunuluyor (latte için 5 g, Türk kahvesi modelinde 1 g örneği verilmiştir).

Kaynak: İHA