Hamsili Pilav

Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının sevilen bir yemeğidir. İşte adım adım hamsili pilav tarifini paylaşacağım:

Malzemeler:

• 500 gram hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet taze nane
• 1 demet taze dereotu
• 1 demet taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 limon (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Hamsilerin Temizlenmesi:

• Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın.
• Bol su ile yıkayıp süzgeçte bekletin.

1. Pirinç Hazırlığı:

• Pirinci birkaç kez soğuk su ile yıkayıp nişastasını akıtın.
• Ilık suda 15-20 dakika kadar bekletin, ardından süzün.

1. İç Harcın Hazırlanması:

• Soğanları küçük küçük doğrayın.
• Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın.
• Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Çam fıstıklarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
• Kuş üzümü, tuz, karabiber ekleyin.
• İnce doğranmış nane, dereotu ve maydanozu ekleyin.
• Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav demlenmeye bırakın.

1. Hamsilerin Dizilmesi:

• Bir fırın kabını veya yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
• Hamsilerin parlak tarafı alta gelecek şekilde tepsinin tabanına ve kenarlarına dizin.
• Pilavı hamsilerin üzerine düzgünce yayın.
• Kalan hamsileri pilavın üzerine kapatacak şekilde dizin.

1. Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

1. Servis:

• Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
• Dilimleyerek servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!