Midyat’ta mazrone üzümlerinden geleneksel yöntemle pekmez üretimi sürüyor

Midyat’ta mazrone üzümlerinden, geleneksel tekniklerle sürdürülen pekmez üretimi; kültürel mirası koruyan emek ve lezzet hikâyesi.

Midyat’ta mazrone üzümlerinden geleneksel yöntemle pekmez üretimi sürüyor
Liberal TR Haber Merkezi
Yayınlama: 19.10.2026
A+
A-

Mazrone üzümünden pekmeze uzanan geleneksel üretim süreci Midyat’ta sürüyor

Mardin ve Midyat’ın bağlarında yetişen mazrone üzümleri hasat edilerek geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Bağlarda olgunlaşan salkımların toplanmasıyla başlayan süreçte üzümler ezilerek şıra elde ediliyor ve büyük kazanlarda kontrollü biçimde kaynatılarak kıvamlı pekmez haline getiriliyor.

Üzümlerin toplanmasından sonra şıra, kabuk ve çekirdek gibi kalıntılardan ayrıştırılıyor ve uzun kaynatma süreciyle suyunun buharlaşması sağlanıyor. İstenen kıvama ulaşan pekmez dinlendirildikten sonra uygun kaplara alınarak tüketime sunuluyor.

Mazrone üzümü, bölgenin iklimine ve tarımsal kültürüne bağlı olarak hem taze tüketiliyor hem de pekmez, pestil ve cevizli sucuk gibi yöresel ürünlerin yapımında değerlendiriliyor. Bu üretim geleneği, Midyat’ın yerel kimliğinin önemli unsurlarından biri olarak görülüyor.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Mazrone üzümünden pekmez üretiminin sürmesi, Midyat’ın köklü bağcılık kültürünün ve kuşaklar boyunca aktarılan üretim bilgisinin devam ettiğini gösteriyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan üretim, yöresel gastronominin tanıtımına katkı sağlarken doğal ürünlere yönelik talebin arttığı bir ortamda bölgesel ekonomik değer yaratma potansiyelini koruyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

  • Mazrone üzümleri Midyat’ta yetişip hasat edildikten sonra pekmez yapımına hazırlanıyor.
  • Üzümler ezilerek şıra elde ediliyor ve büyük kazanlarda kontrollü kaynatma ile pekmez elde ediliyor.
  • Mazrone üzümü taze tüketimin yanı sıra pekmez, pestil ve cevizli sucuk yapımında kullanılıyor.
  • Geleneksel üretim Midyat’ın yerel kimliğinin ve tarımsal kültürünün önemli bir parçası olmaya devam ediyor.

Kaynak: İHA

, ,
Liberal TR Haber Merkezi
Liberal TR Haber Merkezi
Türkiye ve dünya gündemine dair gelişmeleri, objektif ve ilkeli bir bakış açısıyla okuyucuya ulaştıran dijital haber platformu. Liberal TR Haber Merkezi.
Bir Yorum Yazın


Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum

Henüz yorum yapılmamış.