Beypazarı’nda baby havuç üretimi restoran ve gurme marketlerin tercihi oldu

Beypazarı’nda yetiştirilen baby havuç, üreticiler tarafından anlaşmalı firmalara taze toprak kokusunu koruyacak şekilde gönderilerek özellikle restoranlar ve gurme marketlerin talebini karşılıyor. Yaklaşık 500 dönümlük toplam üretim alanı içinde havuç için ayrılan 150 dönümlük bölümün bir kısmı erken hasat edilen baby havuç üretimine ayrılıyor.

Durmuş Erdoğan kişisel üretim tecrübesine dayanarak baby havucu uzun süredir ürettiklerini ancak pazar şartları nedeniyle talebe göre zaman zaman üretim yaptıklarını belirtti. Erdoğan, baby havuçta önemli olanın tonajdan çok adet sayısı olduğunu ve diğer havuca oranla yaklaşık 5’te 1 oranda düşünülebileceğini aktardı.

Beypazarı’nın hava, su ve toprağının havuç için uygun olduğunu vurgulayan Erdoğan beta-karoten oranının yüksekliğine dikkat çekti. Ürünün tazeliğini yitirmeden, vitamin ve mineral değerleri yüksekken sevk edilmesinin önemine işaret etti ve baby havucu genelde yıkamadan toprağıyla gönderme tercihlerini anlattı.

Havucun yılın 12 ayına yayılan üretimi gelişen tohum çeşitliliği ve teknoloji sayesinde mümkün oluyor. Erdoğan normal sofralık nantes tipi havuçlarla birlikte baby havuç üretimini de sürdürdüklerini, rekoltenin normal olduğunu ve ürünleri incesi, orta boyu, irisi ve kırığı olarak ayırdıklarını ifade etti.

Erdoğan baby havucun özellikle tabak süslemede ve gurme market raflarında kullanıldığını belirtti. Üretimde işçilik ve artan yakıt ile enerji maliyetlerinin zorluk yarattığını ancak doğru planlama ile üretimin sürdürüldüğünü söyledi. Gelecek sezonda da brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, havuç, iceberg marul ve yeşil soğan gibi ürünlerle üretime devam edeceklerini aktardı.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Beypazarı’nda üretilen baby havucun restoranlar ve gurme marketlerde talep görmesi, üretimin butik ve anlaşmalı firmalar aracılığıyla pazarlanma eğilimini güçlendiriyor. Beta-karoten ve A vitamini vurgusu ürünün besin değerine dikkat çekerken, üreticinin tazelik ve toprağıyla gönderim tercihi ürünü farklılaştırıyor. Üretimdeki mevsimsel yayılma ve tohum çeşitliliği üretim süresini uzatırken, maliyet artışları üretim planlamasını öne çıkarıyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Beypazarı’nda yetiştirilen baby havuç restoranlar ve gurme marketler tarafından talep ediliyor.
• Toplam üretim alanı 500 dönüm iken havuç için ayrılan bölüm 150 dönüm olarak belirtiliyor.
• Baby havuç üretiminde tonajdan çok adet sayısı ön planda ve yaklaşık 5’te 1 oranında düşünülebiliyor.
• Beta-karoten oranının yüksekliği Beypazarı havucunu besin değeri açısından öne çıkarıyor.
• Üretici ürünleri genelde yıkamadan, üzerindeki toprakla beraber göndererek tazeliği korumayı tercih ediyor.
• İşçilik ve artan yakıt ile enerji maliyetleri üretimde zorluk yaratıyor ancak üretim doğru planlama ile sürdürülüyor.

Kaynak: İHA