Akseki’de andız kozalaklarından geleneksel pekmez üretimi başladı

Antalya’nın Akseki ilçesinde andız pekmezi üretimi başladı

Antalya’nın Akseki ilçesinde sonbaharla birlikte Toros Dağları’nda yetişen andız ağaçlarının olgunlaşan kozalaklarının toplanmasıyla andız pekmezi üretimi başladı. Zorlu arazi koşullarında kozalaklar tek tek toplanıp çuvallara doldurularak evlere getiriliyor ve üreticiler geleneksel yöntemlerle pekmez hazırlıyor.

Toplanan kozalaklar bazen makinelerle kırılırken bazen çekiç ve keserle el ile parçalanıyor. Kırılan kozalaklar birkaç gün suda bekletildikten sonra süzülüyor, ardından durulama için bekletiliyor ve büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Kaynatma işlemi üretim sürecinde yaklaşık 18 saat sürerken tüm süreç yaklaşık bir haftayı buluyor.

Üreticiler verdiği bilgiye göre 5 kilo andız kozalağından yaklaşık 1 kilo pekmez elde ediliyor. Kıvamına gelen pekmez soğutulduktan sonra paketleniyor ve kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor. Bazı vatandaşlar topladıkları kozalakları kendi ihtiyaçları için pekmeze dönüştürürken bazıları kozalaklarını pekmez üreticilerine satarak gelir elde ediyor.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Andız pekmezi üretiminin Toros Dağları’nda geleneksel yöntemlerle sürdürülmesi, yöre halkının doğal ürünlere dayalı üretim kültürünü koruduğunu gösteriyor. Uzun ve zahmetli üretim süreci üretimin emek yoğun olduğunu ortaya koyuyor ve bu durum ürüne birim fiyat olarak yansıyor. Üretimin aile ekonomilerine katkı sağlama potansiyeli, kozalak toplayanların hem tüketim ihtiyaçlarını karşılama hem de gelir elde etme imkânı bulduğunu ifade ediyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Toros Dağları’nda yetişen andız ağaçlarının kozalakları sonbaharda toplanıyor.
• Kozalaklar kırıldıktan sonra birkaç gün suda bekletilip süzülüyor ve büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor.
• Üretim süreci yaklaşık bir hafta sürüyor ve kaynatma işlemi yaklaşık 18 saat devam ediyor.
• Beş kilo andız kozalağından yaklaşık bir kilo pekmez elde ediliyor.
• Andız pekmezi kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor ve üretim aile bütçelerine katkı sağlıyor.

Kaynak: İHA