Dondurmanın sağlıklı olup olmadığı içindekiler ve porsiyona bağlı, uzman uyarısı

Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Betül Merd, yaz aylarının tercih edilen serinletici ürünü dondurmanın sağlıklı tüketimi konusunda uyarılarda bulundu. Merd, dondurmanın sağlık açısından değerlendirilirken ürünün içeriği, porsiyonu ve tüketim sıklığının belirleyici olduğunu bildirdi.

Dondurmanın sağlıklı ya da sağlıksız olarak sınıflandırılamayacağını belirten Merd, süt, yoğurt veya krema gibi süt ürünlerinden üretilen; gerçek meyve, kakao veya kuruyemiş içeren dondurmaların, yoğun şeker, glikoz ya da fruktoz şurubu, bitkisel yağ, aroma ve katkı maddeleri içeren ürünlerle aynı besin değerine sahip olmadığını vurguladı. Marketlerde satılan ürünlerin etiketlerinde geçen “dondurma”, “sütlü buz” veya “bitkisel yağlı ürün” ifadeleri arasındaki farklara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Merd, tüketicilerin sadece ön yüzdeki “çilekli” veya “çikolatalı” gibi ifadelere bakmaması, içindekiler listesi ve besin değerleri tablosunu incelemesi gerektiğini belirtti. Özellikle listenin başında şeker veya şeker içeren bileşenlerin yer almasının, ürünün yüksek miktarda ilave şeker içerme olasılığına işaret ettiğini ifade etti.

Doğal yöntemlerle yapılan sade sütlü dondurmaların şerbetli ve yoğun şeker içeren tatlılara göre beslenme düzeninde alternatif olabileceğini belirten Merd, porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekti. Bir top dondurmanın kalorisi kullanılan süt, krema, şeker, çikolata, kuruyemiş ve diğer malzemelere göre değiştiği için kesin bir kalori değerinden söz etmenin doğru olmadığını aktardı.

Sosyal medyada yayılan “suya tuttum erimedi” videolarına da değinen Merd, dondurmanın geç erimesi veya şeklini korumasının tek başına sağlıksız katkı maddesi bulunduğunu kanıtlamadığını söyledi. Erime davranışında kullanılan yağ miktarı, süt proteinleri, şeker ve diğer kuru maddeler, emülgatör ve stabilizatörler, hava miktarı, üretim teknolojisi ile saklama şartlarının etkili olduğunu belirtti.

Endüstriyel dondurmalarda stabilizatör ve emülgatörlerin mevzuata uygun miktarlarda kullanıldığında gıda üretiminde izin verilen bileşenler olduğunu vurgulayan Merd, tüketicilere dondurma satın alırken görüntü ve reklama değil, etiket bilgilerine bakmalarını önerdi.

Dondurma seçerken dikkat edilmesi gereken kriterleri sıralayan Merd şunları belirtti:

• İçindekiler listesi: Listenin başında şeker veya şeker içeren bileşenlerin bulunması yüksek ilave şeker sinyali verir.
• Yağ kaynağı: Süt yağı ile farklı bitkisel yağların kullanılması ürünün besin profilini değiştirebilir.
• Şeker miktarı: “Şekersiz, fit, light” veya “meyveli” gibi ifadeler ürünün sağlıklı olduğunu garantilemez; besin değerleri tablosunu inceleyin.
• Porsiyon kontrolü: Paket üzerinde belirtilen porsiyon ile tüketilen miktar farklı olabilir; bir paketin tamamını tek porsiyon olarak değerlendirmeyin.

Meyveli olarak etiketlenen dondurmalarda bazen gerçek meyve yerine meyve aroması veya preparatları kullanılabildiğini hatırlatan Merd, daha kısa ve anlaşılır içerik listesine sahip, süt ürünü içeren, ilave şeker miktarı düşük ve porsiyonu kontrol edilebilir ürünlerin tercih edilmesini önerdi. Ev yapımı dondurmaların, yoğurt veya süt ile meyvenin bir araya getirildiği ve ilave şekerin kontrol edildiği tariflerle hem çocuklar hem yetişkinler için daha uygun bir seçenek olabileceğini belirtti.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Uz. Dyt. Betül Merd’in açıklamaları, dondurmanın sağlık değerlendirmesinde ürün içeriği ve porsiyonun belirleyici olduğunu ortaya koyuyor. Sosyal medyadaki erime videolarının tüketiciyi uyarmasına karşın, bu görüntülerin tek başına olumsuz sağlık iddiası oluşturmadığına dikkat çekiliyor. Etiket okumanın ve porsiyon kontrolünün önemine vurgu yapılıyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Dondurmanın sağlık değeri içeriğe, porsiyona ve tüketim sıklığına bağlıdır.
• Etiket ve içindekiler listesi şeker ve yağ kaynağı hakkında bilgi verir; bunlar seçimde belirleyicidir.
• Sosyal medyadaki erime videoları dondurmanın sağlıksız olduğunu kanıtlamaz; üretim ve saklama koşulları etki eder.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)