Kornişon salatalık fiyatları yükseldi vatandaşlara turşu için uyarı

Eskişehir’de eylül ayının girmesiyle semt pazarlarında turşuluk malzeme telaşı başladı. Kornişon salatalık tezgâhlarda yerini aldı ve pazar esnafı bir aydır turşuluk salatalık satışı yaptıklarını, talebin canlı olduğunu belirtti.

15 yıllık pazar tecrübesine sahip pazar esnafı Emre Bozkuş, fiyatların yükselişe geçtiğini ve maliyetlerin gün geçtikçe değiştiğini söyledi. Son bir haftada fiyatlarda belirgin bir artış yaşandığını aktaran Bozkuş, geçen hafta 50 liraya sattıkları ürünün bu hafta 60 liraya çıktığını, geçen hafta 70 lira olan boy salatalığın ise 80 liraya yükseldiğini ifade etti.

Bozkuş, geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatının daha da artacağını belirterek vatandaşlara turşularını ertelememelerini ve elini çabuk tutmalarını tavsiye etti.

Turşu kurmanın belirli bir takvimi olduğunu, ideal zaman aralığının 15 Eylül ile 15 Ekim olduğunu söyleyen Bozkuş, tarladaki ürünün hava şartlarına bağlı olarak hızla tükenebileceğini ve ekim ortasından sonraya kalınırsa kırağı düşeceğini, kırağı düştüğünde ürünün biteceğini ve malzeme kalitesinin düşeceğini vurguladı.

Geleneksel ev turşuculuğunun dönüşümüne de değinen Emre Bozkuş, tüketici alışkanlıklarının değiştiğini, artık eskisi kadar tezgâhtan salatalık alıp evde turşu kuran kalmadığını, vatandaşların daha çok marketlerde satılan hazır turşulara yöneldiğini söyledi. Bu durumun turşu fabrikalarının alım sürecini etkilediğini, eskiden pazardan çekildiklerinde fabrikaların alımı bitirdiğini ancak şimdi sezon bitme noktasına gelinse bile fabrikaların hâlâ turşuluk salatalık toplamaya devam ettiğini belirtti.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Pazardaki fiyat artışı ve tüketici alışkanlıklarındaki değişim, ev yapımı turşu sezonunda hareketlenme ve arz tarafında belirsizlik işaretleri veriyor. Fiyatlardaki haftalık artış tüketicilerin turşu malzemesini satın alma kararını hızlandırıyor ve ideal kurma döneminin sınırlı olması talebi yoğunlaştırıyor. Hazır turşulara yönelme eğilimi ise geleneksel ev turşuculuğunun gerileme ve sanayi alımlarının sezon dinamiklerini uzatma eğilimini ortaya koyuyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Eskişehir’de kornişon salatalık tezgâhlarda eylül başıyla birlikte satışa çıktı.
• Satıcı Emre Bozkuş haftalık fiyat artışı olduğunu ve geçen haftaya göre bazı fiyatların 10 lira arttığını bildirdi.
• İdeal turşu zamanı olarak 15 Eylül ile 15 Ekim arası işaret edildi.
• Kırağı düşmesi durumunda tarladaki ürünün biteceği ve malzeme kalitesinin düşeceği uyarısı yapıldı.
• Tüketici tercihlerinin değiştiği, hazır turşuların ev yapımı turşuların önüne geçtiği ifade edildi.

Kaynak: İHA