Kafelerde kullanılan hijyenik olmayan buzlar mide-bağırsak enfeksiyonu riski taşıyor

Kafelerde kullanılan hijyenik olmayan buzlar mide-bağırsak enfeksiyonuna yol açabilir

Ne oldu? Nerede oldu? Kim açıkladı? Ne zaman oldu? En önemli sonuç ne? Uzmanlar, yaz aylarında kafelerde kullanılan hijyenik olmayan buzların mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceğini; Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı’ndan Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel’in açıklamasına göre bu durumun özellikle risk gruplarında hastalığın daha ağır seyretmesine neden olabileceğini bildirdi.

Dr. Yücel, buzun gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini ve üretimden servise kadar gıda güvenliği kurallarına uyulması gerektiğini belirtti. Hazır ve denetlenen işletmelerde üretilen paketlenmiş buzların genel olarak güvenli kabul edildiğini ifade etti.

Uzman, riskin sadece üretimde kullanılan sudan kaynaklanmadığını vurguladı. Buz makinesinin temizlenmemesi, buz kovası veya küreğinin kirli olması, çalışanların çıplak elle teması ve buzun açıkta bekletilmesinin çapraz bulaşmaya yol açabileceğini söyledi.

Buzun donma işleminin mikroorganizmaları tamamen yok etmediğine dikkat çeken Yücel, dondurma sürecinin bakteri ve virüslerin çoğalmasını durdurabileceğini ancak yok etmediğini belirtti. Buz eridiğinde mikroorganizmaların aktif hale gelip enfeksiyona neden olabileceğini aktardı.

Kafelerde hijyenin önemine değinen uzman, buzun kapalı ve temiz şartlarda saklanması, servis için temiz maşa veya buz küreği kullanılması ve buz makinesinin düzenli temizlenmesinin gerekliliğini söyledi. Ambalajlı hazır buz kullanıldığında ambalajın sağlam ve üreticisinin belli olmasının önemine işaret etti.

Hangi belirtiler görülebilir? Temiz olmayan suyla üretilen veya uygun şartlarda saklanmayan buzlar ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateşe yol açabilir. Yücel, hijyenik olmayan buzlarda norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların bulunabileceğini kaydetti.

Risk grupları kimlerdir? Uzman, özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini söyledi. Bu gruplarda ishal ve kusmaya bağlı sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceğini ve hastalıkların daha ağır seyredebildiğini ekledi.

Buzun görünümüne bakılarak güvenli olup olmadığının anlaşılamayacağını belirten Yücel, şeffaf veya berrak görünmesinin mikrobiyolojik güvenliği garanti etmediğini vurguladı. Asıl belirleyicinin buzun hangi sudan üretildiği, nasıl saklandığı ve nasıl servis edildiği olduğunu ifade etti.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)