İhsangazi’de coğrafi işaretli siyez üretimi genişliyor, eko-turizm gündemde

İhsangazi ilçesinde 2020 yılında coğrafi işaret alan siyez buğdayının üretim alanı genişliyor; Kastamonu Üniversitesi Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal ile üretici Yasin Ciğerci, ürünün eko-turizm ve gastronomi rotalarına kazandırılması için çalışmalara başladıklarını açıkladı.

Siyez buğdayı İhsangazi’de yaklaşık 12 bin dekar alanda geleneksel yöntemlerle ekiliyor ve iç-dış pazarda ham ve işlenmiş ürün olarak talep görüyor. Bölgede “kabulca” veya “kaplıca” olarak da anılan siyezin yüzde 70’i bulgur, kalan kısmı ise un ve yem üretiminde değerlendiriliyor.

Haberal, siyezin literatürde Avrupa ülkeleriyle ilişkilendirildiğini ancak Göbeklitepe ve Karacadağ ile birlikte İhsangazi’nin de ata tohumu siyezinin tescillendiği yer olduğunu belirtti. 2020’de menşe olarak kabul edilen siyez, bölgenin tarımsal mirası olarak tescillendi.

Haberal, siyezin sağlık açısından faydaları bulunduğunu, ürünün tatlıcılık, pastacılık, sebzeli ve etli yemeklerde kullanıldığını söyledi. Ayrıca Kastamonu’nun coğrafi işaretli çekme helvasının siyez unuyla yapıldığını ve ürün çeşitlendirmesiyle gastronomi turizmi hedeflendiğini aktardı.

Turizm rotası oluşturma hedefi kapsamında Haberal, ziyaretçilerin Ilgaz’dan inip İhsangazi topraklarını görerek ürünleri tadabilmelerini amaçladıklarını, turizm profesyonellerine ise rotalarını İhsangazi üzerinden planlamaları çağrısında bulundu.

Üretici Yasin Ciğerci, siyezin kar ve yağmur suyuyla beslendiğini, ekimden hasada kadar ilaçlama ve sulama yapılmadığını; hasattan sonra ürünün kendi taş değirmenlerinde işlendiğini söyledi. Ciğerci, siyezin sap ve başakları da dahil her parçasının değerlendirildiğini belirterek ürünü “hazine” olarak nitelendirdi.

İhsangazi’de yürütülen çalışmaların amacı; siyez üretimini korumak, ürünü gastronomi ve eko-turizm rotalarına entegre etmek ve bölgeyi ziyaretçi için cazip hale getirmek olarak özetleniyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)