Hamur kadın kooperatifinin ata tohumlu lahanalarından yapılan doğal turşular rağbet görüyor

Ağrı'nın Hamur ilçesinde ata tohumlu lahanalar turşuya dönüştürülüyor

Ağrı'nın Hamur ilçesinde ata tohumuyla yetiştirilen lahanalar, Hamur Kadın Kooperatifi'nde kadınların emeğiyle turşuya dönüştürülüyor. Tarlalardan toplanan lahanalar temizlenip doğrandıktan sonra havuç gibi farklı ürünler de eklenerek sirke ve kaya tuzu ile bidonlara dolduruluyor. Yaklaşık bir ay bekletilen turşular kış sofralarına hazırlanıyor.

Kooperatifte yalnızca lahana değil fasulye, domates ve soğan gibi ürünlerden de turşu hazırlanıyor. Üretim sürecinde katkı maddesi kullanılmadığı vurgulanıyor ve elde edilen ürünlerle yörede yoğun talep karşılanmaya çalışılıyor.

Hamur Kaymakamı Erkan Minuz, ilçede yetiştirilen ürünlerin kadın kooperatifi aracılığıyla değerlendirildiğini belirtti. Minuz ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların turşu haline getirildiğinde erimediğini, yumuşamadığını ve sertliğini koruduğunu söyledi. Kaymakam Minuz, kooperatifin turşu üretimine başladığını ve kadınların talebi karşılamak için sürekli üretim yaptığını ifade etti.

Kooperatif çalışanı Zeynep Karaaslan ise turşu yapım aşamalarını anlattı. Karaaslan lahanaları tarladan getirip temizlediklerini, kendi yaptıkları sirkeyi ve kaya tuzunu kullandıklarını belirtti. Malzemeleri bidonlara doldurduktan sonra yaklaşık bir ay beklettiklerini ve turşuları daha sonra sofrada tükettiklerini söyledi. Karaaslan hastalandıklarında turşu suyundan bir bardak içtiklerini, turşunun sağlığa iyi geldiğine inandıklarını ve mor soğan turşusu gibi çeşitler de hazırladıklarını ekledi.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Hamur'da ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların kooperatif kanalıyla turşuya dönüştürülmesi, yerel tarım ürünlerinin katma değere dönüştürülerek ekonomik değerlendirmesine işaret ediyor. Kadın kooperatifinin üretimi sürdürmesi ve ürünlere talep olması, kırsal üretimin yerel tüketim ve dayanışma üzerinden desteklendiğini gösteriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşuların hem besin kültüründe hem de sağlık inancında önemli bir yere sahip olması, yerel mutfak mirasının korunmasına katkı sağlıyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Ata tohumuyla yetiştirilen lahanalar Hamur Kadın Kooperatifi'nde turşuya dönüştürülüyor.
• Turşular sirke ve kaya tuzu kullanılarak bidonlarda yaklaşık bir ay bekletildikten sonra tüketiliyor.
• Kooperatif fasulye, domates ve soğan gibi diğer ürünlerden de turşu hazırlıyor.
• Hamur Kaymakamı Erkan Minuz ata tohumlu lahanaların turşuda sertliğini koruduğunu belirtti.
• Kooperatif çalışanı Zeynep Karaaslan el yapımı sirke kullandıklarını ve turşunun sağlık açısından faydalarına inanıldığını ifade etti.

Kaynak: İHA