Hamsi ve palamut bolluğu sürüyor; stoklama önerisi ve pişirme tüyoları

Eskişehirli balıkçıdan hamsi ve palamutta devam eden bolluk ve uyarılar

Eskişehir’in Odunpazarı ilçesi Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hem hamsi hem de palamutta yaşanan bolluğun 40-45 gün daha süreceğini söyledi ve vatandaşlara fiyatlar uygunken balık stoklamalarını tavsiye etti.

Arslanbenzer, son günlerde fırtınanın etkili olduğunu, fırtına geçtikten sonra palamut fiyatlarının tekrar 100 ile 125 lira arasında seyredeceğini aktardı. Bu dönemde hamsinin 250 lira, palamutun ise 150 liradan satıldığını belirtti. Ayrıca palamutların önceki dönemlere göre irileştiğini, daha önce 100 liraya satılan palamutların 500 gram gelirken şu an 150 liraya satılanların 750 ile 850 gram arasında olduğunu ifade etti.

Arslanbenzer balığın mevcut piyasa şartlarında en ekonomik besin maddesi olduğunu vurguladı. Bir porsiyon pilav veya bir paket sigaranın 100-150 liraya çıktığı günümüzde 150 liralık bir palamutun üç kişiyi rahatlıkla doyurabildiğini söyledi. Bir kilogram hamsinin 250 liraya alınması ve soğan ile domates dahil maliyetin 400 lirayı bulmasının, bu yemekle üç-dört kişinin rahatça doyacağını belirtti ve balığın hesaplı ve ideal besin olduğuna dikkat çekti.

Palamut pişirirken dikkat edilmesi gerekenleri de paylaşan Arslanbenzer, fırında pişirmede patatesli hazırlama yöntemini anlattı: Tepsinin altına patatesleri dizip üzerine balıkları yerleştirip soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve baharat ekleyerek doğrudan fırına vermeyi önerdi. Tavada pişirmede ise balıkları unlayıp yağ iyice kızıncaya kadar beklemek gerektiğini, yağ kızgın değilken tavaya atıldığında balığın yapışacağını, yağ kızgınken balık tavaya atıldığında ‘coş’ diye ses çıkması gerektiğini ve bu şekilde balığın yaklaşık 5 dakika içinde pişeceğini söyledi. Ayrıca balıkların fazla kurutulmaması ve biraz nemli bırakılmasına dikkat edilmesini tavsiye etti.

Son olarak bolluğun devam edeceğini belirten Erkan Arslanbenzer, vatandaşlara balık stoklamalarını önerdi. Derin dondurucuya konulacak balıkların mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarılması gerektiğini, aksi halde sararma olacağını belirtti ve fiyatların uygun olduğu bu dönemde derin dondurucuya balık stoklanmasını tavsiye etti.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Arslanbenzer’in değerlendirmesi, hamsi ve palamutta eş zamanlı bir bolluğun tüketiciler için daha erişilebilir fiyatlar anlamına geldiğini ortaya koyuyor. Balık fiyatlarının mevsimsel ve hava koşullarına bağlı dalgalanma gösterdiği vurgulanırken, tüketicilerin uygun fiyat dönemini değerlendirmesi ekonomik açıdan avantaj sağlıyor. Ayrıca pişirme ve saklama önerileri pratik tüketici bilinci oluşturuyor ve satın alınan ürünün israfını azaltmaya yönelik uygulanabilir tavsiyeler sunuyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Erkan Arslanbenzer Eskişehir Odunpazarı Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapmaktadır.
• Bu sezonda hamsi 250 lira, palamut 150 lira olarak satılmaktadır.
• Palamutlar önceki döneme göre daha iri olup 750 ile 850 gram arasında değişmektedir.
• Arslanbenzer bolluğun 40-45 gün daha devam edeceğini ve vatandaşların balık stoklamasını önerdiğini belirtmiştir.
• Derin dondurucuya konacak balıkların streç film veya alüminyum folyoya sarılmaması halinde sararma olacağı uyarısı yapılmıştır.

Kaynak: İHA