Kozanlı aile 1,5 ton narı elle işleyip 60 kilo nar ekşisi elde etti

Kozan’ın Kuytucak Mahallesi’nde 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, çocukları ve aile fertleriyle birlikte 1,5 ton Kuytucak narını geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüştürdü. Üretim süreci bahçeden narların toplanmasıyla başlayıp, tanelerinin makine kullanılmadan el ile ayrılması ve elde edilen nar suyunun kara kazanlarda odun ateşinde kaynatılmasıyla tamamlandı.

Nar taneleri tek tek ayrıldıktan sonra aile fertleri tarafından sıkılıyor ve çıkan nar suyu kıvam alana kadar yaklaşık 5 saat odun ateşinde kaynatılıyor. Üretimin tamamen geleneksel yöntemlerle sürdürüldüğü belirtilirken, makine kullanılmasının tadı bozduğu gerekçesiyle işlem elle yapılıyor.

Üretim geleneğinin üç kuşağı bir araya getirdiği çalışmada Yeter Yiğenoğlu üretime aktif katkı verirken, 75 yaşındaki Huriye Yiğenoğlu da nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu ve kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan bu yöresel lezzetin aile fertlerini bir araya getirdiğini ifade etti.

Aile fertlerinden Şahin Yiğenoğlu, 1,5 ton nardan yaklaşık 60 kilo nar ekşisi elde ettiklerini ve nar ekşisinin kilosunun 750 TL civarında olduğunu söyledi. Yiğenoğlu, hem kendileri için üretim yaptıklarını hem de kalan ürünü satma amacı taşıdıklarını belirtti.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Kuytucak narının coğrafi işaretli ve lezzeti tescilli bir ürün olması, üretimin geleneksel yöntemlerle sürdürülmesinin hem yerel kültürün korunmasına hem de bölgesel ekonomik döngüye katkı sağladığını gösteriyor. Üretimin büyük oranda emeğe dayalı ve el işçiliği gerektirmesi, ürüne özgün bir tat sağlarken üretim maliyetini ve birim fiyatı etkiliyor. Ailenin üç kuşağı kapsayan katılımı, kuşaklar arası bilgi aktarımının devam ettiğini ve ürünün tarifinin nesiller boyunca taşındığını işaret ediyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu ve aile fertleri 1,5 ton Kuytucak narını geleneksel yöntemlerle işledi.
• Nar taneleri makine kullanılmadan elle ayrıldı ve nar suyu kara kazanlarda odun ateşinde yaklaşık 5 saat kaynatıldı.
• Bu üretimden yaklaşık 60 kilo nar ekşisi elde edildi ve ekşinin kilosu 750 TL civarında bildirildi.
• Üretim süreci üç kuşağı bir araya getirerek aile geleneğinin sürdürülmesine katkı sağladı.

Kaynak: İHA