Bıçaksız ezme makinesiyle kuru gıdaların taze öğütülmesine yeni çözüm

Bıçaksız ezme makinesi Türk Patentinde faydalı model tescili aldı

Hitit Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından geliştirilen ve kuru gıdaların bıçak kullanılmadan ezilerek öğütülmesini sağlayan makine, Türk Patent ve Marka Kurumunca faydalı model olarak tescillendi. Başvurusu Hitit Üniversitesi Teknoloji Transfer Ofisi koordinatörlüğünde yapılan makine, karşılıklı iki merdane arasında ezme prensibiyle çalışıyor ve zıt yönde dönen iki ezici merdane aracılığıyla kuru gıdaları ezerek öğütüyor.

Geliştirilen sistemde malzemelerin merdanelerin arasından geçip aşağı düştükten sonra özel kanatçıklı taşıma sistemiyle tekrar yukarı taşınarak merdanelere bırakılması şeklinde sürekli bir döngü kuruluyor. Bu döngü, gıdaların istenen boyut ve homojenliğe ulaşana kadar tekrar tekrar ezilebilmesini sağlıyor. Bıçaksız ezme ve öğütme prensibi sayesinde çörek otu, keten tohumu gibi kuru gıdaların tüketim öncesinde taze olarak öğütülebilmesine imkan tanınıyor.

Teknolojinin hedeflerinden biri, geleneksel bıçaklı sistemlere kıyasla öğütme sürecinde oluşabilecek besin kayıplarını ve beklemeye bağlı oksidasyonu azaltmaktır. Laboratuvar düzeyindeki prototipi tamamlanan sistem ölçeklendirilebilir yapıda tasarlandı. Küçük ölçekli bir versiyonun evlerde mutfak ekipmanı olarak kullanılması, daha büyük ölçekte tasarlanması halinde ise gıda endüstrisindeki üretim süreçlerine entegre edilmesi öngörülüyor.

Makinenin sürekli ezme ve döngü sistemi, yoğun ezme ve yoğurma gerektiren ürünlerin işlenmesinde de potansiyel sunuyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model tescili alan buluşun farklı ölçeklerde üretime uyarlanarak gıda işleme alanında kullanıma sunulması hedefleniyor.

Liberal TR Haber Analizi: Bu Gelişme Ne Anlama Geliyor?

Bıçaksız ezme ve öğütme teknolojisi, taze öğütme gereksinimi olan kuru gıdaların tüketim kalitesini korumaya yönelik pratik bir çözüm sunuyor. Ölçeklendirilebilir prototip tasarımı, hem ev kullanımına yönelik küçük ölçekli uygulamaların hem de endüstriyel üretime yönelik büyük ölçekli adaptasyonların mümkün olabileceğini gösteriyor. Sürekli döngü ve kanatçıklı taşıma mekanizması, homojen öğütme sağlarken bıçak kullanımının neden olduğu mekanik ve oksidatif etkileri azaltma potansiyeli taşıyor.

Hızlı Bakış: Bilmeniz Gerekenler

• Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından geliştirilen makine Türk Patent ve Marka Kurumunca faydalı model olarak tescillendi.
• Makine, karşılıklı iki merdane arasında ezme prensibiyle bıçaksız öğütme sağlıyor.
• Özel kanatçıklı taşıma sistemi malzemeleri sürekli döngüyle merdanelere geri taşıyor.
• Çörek otu ve keten tohumu gibi kuru gıdaların taze öğütülmesine imkân tanıyor.
• Laboratuvar prototipi ölçeklendirilebilir tasarıma sahip olup farklı kullanım alanlarına uyarlanması hedefleniyor.

Kaynak: İHA